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这个春节上门私厨生意“发”了,月入可达5万+

  今天已经是大年初三了,这几天,大家一定“吃到撑”了吧。

  现在年夜饭花样越来越多,除了自己烧或者去酒店吃,甚至不少人还选择请私厨上门,既有家里的温馨感,还有酒店式的水准和精致的摆盘。

  上海阿姨接乡村酒席

  最多一天烧30桌

  最近,在上海枫泾镇,乡厨钱文英成了“香饽饽”,当地乃至周边的青浦练塘、松江新浜、浙江姚庄等地人家纷纷邀请她去为乡村喜宴、寿宴或聚餐掌勺。预约的日子已排到了元宵节,“最多一天我要烧30桌”。

  钱文英2015年2月从公司出来花了一个月的时间,去考了厨师证,办了食品安全证和健康证。半年后,就办了第一场真正意义上的“流水席”。

  “村里的流水席,既要讲究时髦体面,更要吃得物美价廉。”9年来,钱文英的流水席烧得越来越专业体面,也始终经济实惠。

  今年1月28日,钱文英掌勺了2024年的第一场喜宴。“中午16桌,晚上大概5到6桌,平均一桌花费在750元左右,共有20道菜,其中6道冷菜、12道热菜,还有点心。大菜既有澳龙、螃蟹等海鲜,蹄髈、牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”

  如今,人们的生活条件改善了,雇主摆流水席也更加方便,大部分村里都有专门摆酒席的场地提供给村民。

  锅碗瓢盆、桌椅板凳,都可以由乡厨团队带,有的雇主觉得买菜麻烦,乡厨还会推荐几家专门的配菜公司,让双方自行谈价格,厨师就收一桌180元的加工费。

  90后小伙创业做私厨

  一天五六场,订单排到3月份

这个春节上门私厨生意“发”了,月入可达5万+

  当万家灯火亮起,阖家团圆的时候,杭州小伙丁尧和他的团队穿着厨师服带着一车的食材和工具,准时出现在顾客的家里,大年三十一天他们就接了9场。

  春节期间更是天天爆满,订单已经排到了3月份,有上门需求的客户越来越多,平均每天能接5~6场私厨订单,最多的一天早晚接了11场。

  记者了解到,邀请私厨上门烧饭主要分为两种形式,一种是提供烧饭服务,定好菜单厨师给出食材和调料的采购清单,市民自备食材、调料,厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜。

  另一种是“包工包料”,所有食材备料、上门烧菜、装盘上菜,都由厨师一手搞定。

  因为方便省事,目前第二种方式是大众比较接受的。

  不光是家庭聚会,现在越来越多,商务宴请、公司年会、求婚等也会选择私厨。一方面就餐环境选择更加多元化,可以选在民宿或者私人别墅,不仅私密性好,也免去了很多时间成本。

  丁尧告诉记者,目前接到过比较“壕”的一单,是杭州萧山一位老板在家办公司开业庆典,一桌一万元的餐标,人均1000元,澳龙、帝王蟹、象拔蚌、四头鲍鱼、东星斑、燕窝……

  正常情况下,上门做这样一桌10人份的家宴,6道冷菜、12道热菜,还有主食、甜品和水果,如果去星级酒店起码要一万五千元左右。

  不过,在不追求豪华食材的情况下,2000元也能吃得相当好。

  去年4月,丁尧在社交平台上发过一份给客人烧菜的价格清单——8个人2000元食材和服务费全包,5个冷盘,11个热菜,再加汤品和主食;不仅能吃上红烧肉鲍鱼,还有波士顿龙虾和珍宝蟹。

这个春节上门私厨生意“发”了,月入可达5万+

  不少网友表示:“这个卖相和价格,还去什么酒店”。

  2022年底,丁尧因为一次偶然的机会接触了上门私厨,他觉得这个方向大有可为。

  当时,丁尧还在做乡厨。农村宴席大伙都爱用资历老的乡厨,一般不太相信年轻人,尽管丁尧已经有10年学厨经历,但因为年轻,所以一直做得不温不火。

  接触了私厨后,丁尧发现:跟做乡厨不同,上门私厨对菜品的精致度和烹饪做法要求更高。

  丁尧今年26岁,科班出身,高中和大专选择的都是烹饪专业,也有职业资格证书,除了简单的家常菜,还可以根据顾客的需求定制西餐、日料、粤菜和甜品。

  于是,丁尧索性转行做私厨,收入也发生了巨大的转变,从前最低月薪7千元,发展到目前最高月入5万多元。

  去年开始,丁尧还在各个平台上分享自己的私厨帖子,也收获了不少粉丝,除了杭州周边甚至在宁波和扬州都有客户。

  关于未来他说,先给自己定了一个小目标,希望把自己的团队做大做强,年入百万。

  大家年的团圆饭

  在哪吃的?是谁掌勺?

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